Project Description

 

Familie Metzler

Produkt: Käse

Die Familie Metzler aus Andelsbuch bewirtschaftet die Alpe „Sammere“ bereits in vierter Generation. 21 Kühe teilen sich die Alpe mit 15 Hühnern, 8 Alpschweinen, 6 Ziegen und dem Familienhund „Numi“. Von Anfang Juni bis Anfang September verarbeitet die Vorarlberger Familie die frische Rohmilch in der eigenen Alpsennerei zu Alp-Bergkäse, Butter und Ziegenfrischkäse. Für den Alpkäse werden ausschließlich selbst hergestellte Kulturen und Lab aus Kälbermägen verwendet.